Bạn đã bao giờ gặp trường hợp như vậy chưa?Bạn đã bỏ nhiều công sức nghiên cứu nguồn gốc, tìm hiểu phương pháp rang và xác nhận thời điểm rang xong, cuối cùng chọnmột hạt cà phê, mang về nhà, xay, pha…… Tuy nhiên, cà phê bạn nhận được không hề ngon như bạn nghĩ.
Sau đó bạn sẽ làm gì?Bỏ đậu này đổi đậu khác?Chờ một chút, có lẽ bạn đã thực sự đổ lỗi chohạt cà phê,bạn có thể thử thay đổi "nước".
Trong một tách cà phê, nước là một thành phần quan trọng.Trong cà phê espresso, nước chiếm khoảng 90% và trong cà phê nang chiếm 98,5%.Nếu nước pha cà phê ban đầu không ngon thì chắc chắn cà phê không ngon.
Nếu bạn có thể ngửi thấy mùi clo trong nước, cà phê đã pha sẽ có mùi vị kinh khủng.Trong hầu hết các trường hợp, chỉ cần bạn sử dụng bộ lọc nước có chứa than hoạt tính, bạn có thể loại bỏ mùi vị tiêu cực một cách hiệu quả, nhưng bạn có thể không có được chất lượng nước hoàn hảo để pha cà phê.
Trong quá trình pha, nước đóng vai trò dung môi và có nhiệm vụ chiết xuất các thành phần hương vị trong bột cà phê.Vì độ cứng và độ khoáng của nước ảnh hưởng đến hiệu quả chiết xuất của cà phê nên chất lượng nước rất quan trọng.
01
Độ cứng
Độ cứng của nước là giá trị của lượng cặn (canxi cacbonat) mà nước đó chứa.Nguyên nhân xuất phát từ cấu trúc lòng đá cục bộ.Đun nóng nước sẽ làm cho cặn được lọc ra khỏi nước.Sau một thời gian dài, chất màu trắng giống như phấn sẽ bắt đầu tích tụ.Những người sống ở vùng nước cứng thường gặp những phiền toái như chậu nước nóng, vòi hoa sen, vòi rửa bát sẽ tích tụ cặn vôi.
Độ cứng của nước có ảnh hưởng lớn đến sự tương tác giữa nước nóng và bột cà phê.Nước cứng sẽ làm thay đổi tỷ lệ các chất hòa tan trong bột cà phê, từ đó làm thay đổi tỷ lệ thành phần hóa học củanước cà phê.Nước lý tưởng chứa một lượng nhỏ độ cứng, nhưng nếu hàm lượng quá cao hoặc thậm chí là cực kỳ cao thì sẽ không thích hợp để pha cà phê.
Cà phê được pha bằng nước có độ cứng cao sẽ thiếu lớp, độ ngọt và độ phức tạp.Ngoài ra, từ quan điểm thực tế, khi sử dụng bất kỳ máy pha cà phê nào yêu cầu nước nóng, chẳng hạn nhưmáy pha cà phê phinhoặc máy pha cà phê espresso, Nước mềm là điều kiện rất quan trọng.Quy mô tích tụ trong máy sẽ nhanh chóng gây racỗ máyđể xảy ra sự cố, vì vậy nhiều nhà sản xuất sẽ xem xét không cung cấp dịch vụ bảo hành cho các khu vực nước cứng.
02
Thành phần khoáng chất
Ngoài độ ngon, nước có thể chỉ có một lượng nhỏ độ cứng.Trên thực tế, chúng ta không muốn nước chứa quá nhiều thứ khác, ngoại trừ hàm lượng khoáng chất tương đối thấp.
Các nhà sản xuất nước khoáng sẽ liệt kê các hàm lượng khoáng chất khác nhau trên chai và thường cho bạn biết tổng chất rắn hòa tan (TDS) trong nước hoặc giá trị của cặn khô ở 180 ° C.
Dưới đây là khuyến nghị của Hiệp hội cà phê đặc sản Hoa Kỳ (SCAA) về các thông số của nước dùng để pha cà phê, bạn có thể tham khảo:
Mùi: sạch, tươi và không có mùi Màu sắc: rõ ràng Tổng hàm lượng clo: 0 mg / L (phạm vi chấp nhận được: 0 mg / L) Hàm lượng chất rắn trong nước ở 180 ° C: 150 mg / L (phạm vi chấp nhận được: 75-250 mg / L) Độ cứng: 4 tinh thể hoặc 68mg / L (phạm vi chấp nhận được: 1-5 tinh thể hoặc 17-85mg / L) tổng hàm lượng kiềm: khoảng 40mg / L Giá trị pH: 7,0 (khoảng chấp nhận được: 6,5-7,5) Hàm lượng natri: khoảng 10mg / L
03
Chất lượng nước hoàn hảo
Nếu muốn biết tình trạng chất lượng nước của khu vực mình sinh sống, bạn có thể nhờ đến sự hỗ trợ của các công ty cung cấp thiết bị lọc nước hoặc tìm kiếm thông tin trên Internet.Hầu hết các công ty thiết bị lọc nước phải công bố dữ liệu chất lượng nước của họ trên Internet.
04
Cách chọn nước
Thông tin ở trên có thể không rõ ràng, nhưng nó có thể được tóm tắt như sau:
1. Nếu bạn sống trong một khu vực có nước vừa phải, chỉ cần thêm một bộ lọc nước để cải thiện hương vị của nước.
2. Nếu bạn sống trong khu vực có chất lượng nước cứng, giải pháp tốt nhất hiện nay là mua nước uống đóng chai để pha cà phê.
Thời gian đăng: 24-07-2021