Nhiều người đã uống nước dừa, ăn các sản phẩm từ cơm dừa, nghe nói và sử dụng dầu dừa nhưng lại không quan tâm đến dầu dừa nguyên chất, dầu dừa nguyên chất, dầu dừa nguyên chất lạnh, dầu dừa tinh luyện, dầu dừa phân đoạn, dừa thô. dầu, v.v ... Dầu dừa sinh thái, dầu dừa thiên nhiên, v.v ... đều ngớ ngẩn và không rõ ràng.
Phân loại dầu dừa
1 Dừa thô
Nó đề cập đến dầu dừa được làm từ cùi dừa làm nguyên liệu thô (cùi dừa được làm bằng cách phơi nắng, hun khói và làm nóng trong lò), và còn được gọi là dầu dừa bằng cách ép hoặc rửa.Dầu thô dừa có màu sẫm, không thể ăn trực tiếp do có khuyết điểm là độ chua cao, vị kém và mùi đặc biệt, và hầu hết được sử dụng trong công nghiệp.
Đề cập đến dầu dừa thu được từ dầu thô dừa thông qua các quá trình tinh chế như khử khí, khử cặn, khử màu và khử mùi.Dầu dừa tinh luyện cải thiện độ chua, vị và mùi của dầu dừa, nhưng các chất dinh dưỡng phong phú của nó, chẳng hạn như các hợp chất phenolic, chất chống oxy hóa, vitamin, v.v., cũng bị mất đi rất nhiều.Dầu dừa tinh luyện, không màu và không mùi, hầu hết được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm.
Dầu dừa tinh luyện được phân thành nhiều loại khác nhau tùy theo mức độ chế biến.Dầu dừa tinh luyện tốt nhất là không màu và không mùi;dầu dừa tinh luyện kém hơn có màu hơi vàng và có mùi nhẹ.Loại dầu dừa thấp nhất, dầu có màu vàng sẫm, mùi vị đậm đà nhưng không phải mùi dừa thơm của dầu dừa nguyên chất, thậm chí còn có mùi dung môi hóa học.Loại dầu dừa tinh luyện thấp nhất thường được sử dụng như một thành phần chăm sóc da trong xà phòng và mỹ phẩm, và đôi khi được bán dưới dạng dầu thực vật.Dầu này vô hại đối với cơ thể và có thể ăn được, nhưng có vị kém hơn các loại dầu dừa khác.-Baidu Encyclopedia
Trong cuộc sống, do dầu dừa tinh luyện có thể chịu được nhiệt độ nấu nướng cao hơn nên thích hợp với món gà rán và khoai tây chiên hơn.Điều đáng chú ý là một số thương gia sẽ thêm hydro vào dầu dừa tinh luyện để kéo dài thời hạn sử dụng.Dầu dừathay vào đó sẽ tạo ra chất béo chuyển hóa do hydro.Vì vậy, khi mua dầu dừa tinh luyện, bạn cần chú ý đến thành phần ghi trên bao bì sản phẩm.
3 dầu dừa nguyên chất
Đề cập đến việc sử dụng phương pháp ép cơ học, thông qua quá trình ép lạnh ở nhiệt độ thấp (không qua tinh chế hóa học, khử màu hoặc khử mùi), từ cơm dừa tươi trưởng thành chứ không phải cùi dừa.Dầu có thể ăn trực tiếp, có ưu điểm là ngon, thơm mùi dừa nguyên chất, không có mùi khét, giàu dinh dưỡng, có thể dùng để nấu nướng và làm bánh.
Nói một cách dễ hiểu, dầu thu được được gọi là dầu dừa “nguyên chất”, hoặc dầu dừa “siêu nguyên chất”, vì thịt dừa chưa qua xử lý và chưa qua chế biến.
Lưu ý: Không có sự khác biệt cơ bản giữa dầu dừa nguyên chất và dầu dừa nguyên chất.Công nghệ chế biến giống nhau, chỉ khác là một số nhà sản xuất gọi dừa tươi là nguyên liệu thô (chế biến trong vòng 24 ~ 72 giờ sau khi hái) là phụ, nhưng họ không nhìn ra.theo các tiêu chuẩn ngành có liên quan.
Dầu dừa nguyên chất rất giàu axit béo bão hòa chuỗi trung bình, hầu hết ở dạng triglyceride chuỗi trung bình (MCT) (khoảng 60%), chủ yếu là axit caprylic, axit capric và axit lauric, trong đó hàm lượng axit lauric là cao nhất trong dầu dừa nguyên chất.Dầu cao tới 45 ~ 52%, còn được gọi là dầu axit lauric.Axit lauric chỉ có trong sữa mẹ và một số loại thực phẩm trong tự nhiên, có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, có lợi cho cơ thể con người mà không gây hại.Axit lauric, phải được thêm vào sữa công thức cho trẻ sơ sinh, thường có nguồn gốc từ dầu dừa.
Thời gian đăng: Tháng 2-10 - 2022